Шеф-ніж Kiritsuke Gyuto 205 мм з дамаської сталі VG10 (67 шарів) з рукояттю з оливкового дерева

Японський шеф-ніж Kiritsuke Gyuto із 67-шарової дамаської сталі VG10 та рукояттю з оливкового дерева — це поєднання виразної геометрії, тонкого різу та преміальних матеріалів.

Лезо виготовлене з багатошарової дамаської сталі з серцевиною VG10, що забезпечує високу твердість, стійкість до зношування та довге утримання гостроти. Верхня частина клинка має ковану текстуру (tsuchime), яка зменшує налипання продуктів під час нарізки, а нижче проявляється характерний хвилястий дамаський візерунок, що підкреслює індивідуальність ножа.

Форма kiritsuke gyuto (K-tip) поєднує в собі універсальність шеф-ножа та точність кіріцуке:
— загострений «зламаний» кінчик для делікатних робіт
— плавний вигин ріжучої кромки для зручного шинкування
— подовжене лезо для швидкої та рівної нарізки

Тонке зведення та товщина обуха 2,6 мм забезпечують легке проникнення в продукт без зайвого опору, зберігаючи при цьому достатню міцність клинка. Ніж добре збалансований і завдяки вазі 170 г відчувається легким і контрольованим у руці.

Рукоять виконана з натурального оливкового дерева — щільного, з красивою живою текстурою. Вона приємна на дотик, не ковзає та забезпечує надійний хват. Класична форма дозволяє комфортно працювати як стандартним хватом, так і «щепоткою».

Деталі, які відчуваються в роботі:
— кована фактура для зменшення налипання продуктів
— виразний дамаський малюнок по всій довжині леза
— акуратно заокруглений і відшліфований обух (не тисне на пальці)
— плавний перехід від клинка до рукояті
— хороше балансування без «переважування» вперед
— легка вага для тривалої роботи без втоми

Технічні характеристики:
Загальна довжина: 350 мм
Довжина леза: 205 мм
Ширина леза: 45 мм
Товщина обуха: 2,6 мм
Вага: 170 г
Матеріал леза: дамаська сталь (67 шарів), серцевина VG10
Матеріал рукояті: оливкове дерево

Цей ніж стане універсальним інструментом на кухні — він однаково добре підходить для м’яса, риби, овочів і зелені. Завдяки своїй формі, якості сталі та продуманим деталям, він поєднує ефективність у роботі та естетику, яка приносить задоволення від кожного використання.