Японский шеф-нож Gyuto 21 см VG10 из 67-слойной дамасской стали — универсальный профессиональный кухонный нож

Шеф-нож Gyuto — японская интерпретация классического европейского поварского ножа. Это самый универсальный инструмент на кухне, одинаково хорошо подходящий для разделки мяса, нарезки рыбы, шинковки овощей, зелени, фруктов и большинства ежедневных кулинарных задач.

Клинок изготовлен из 67 слоев нержавеющей дамасской стали с высокоуглеродистым сердечником VG10. Такая конструкция сочетает исключительную твердость, длительное сохранение заводской остроты, высокую устойчивость к коррозии и превосходные режущие свойства. Волнообразный дамасский рисунок формируется в процессе многослойной ковки и делает каждый нож уникальным.

Длинное 21-сантиметровое лезвие имеет классическую форму Gyuto с плавным подъемом режущей кромки к острию. Такая геометрия позволяет одинаково удобно выполнять длинные протяжные разрезы, тонкую нарезку и классическую европейскую технику качающегося реза. Узкий кончик обеспечивает высокую точность при работе с небольшими продуктами и позволяет выполнять аккуратные надрезы.

Толщина обуха 1,8 мм делает клинок тонким и легким в резе. Нож буквально проходит сквозь продукты, не раздавливая их структуру и сохраняя естественную текстуру овощей, мяса и рыбы.

Рукоять изготовлена из ценного капа сандалового дерева. Натуральный рисунок древесины никогда не повторяется, поэтому каждый нож обладает собственной уникальной текстурой. Древесина тщательно отполирована, устойчива к влаге и приятно ощущается в руке.

Эргономичная форма рукояти имеет плавное расширение к тыльной части, благодаря чему ладонь надежно фиксируется даже во время интенсивной работы. Полированный больстер из нержавеющей стали усиливает конструкцию ножа, улучшает баланс и делает переход между клинком и рукоятью максимально комфортным.

Вес 220 граммов распределен таким образом, чтобы снизить нагрузку на кисть и обеспечить полный контроль над каждым движением. Нож отлично подходит как для домашней кухни, так и для профессионального использования.

Характеристики

• Тип ножа: Шеф-нож (Gyuto / Chef Knife)
• Общая длина: 340 мм
• Длина клинка: 210 мм
• Длина рукояти: 130 мм
• Ширина клинка: 50 мм
• Толщина обуха: 1,8 мм
• Вес: 220 г
• Материал сердечника: VG10
• Материал клинка: 67 слоев нержавеющей дамасской стали
• Твердость: 60±2 HRC
• Заточка: двусторонняя V-образная (15° на сторону)
• Материал рукояти: натуральный кап сандалового дерева
• Больстер: полированная нержавеющая сталь

Преимущества

• Японская форма Gyuto — универсальный профессиональный нож.
• Сердечник VG10 с длительным сохранением остроты.
• 67 слоев дамасской стали с уникальным рисунком.
• Тонкий клинок обеспечивает легкий и чистый рез.
• Подходит для мяса, рыбы, овощей, фруктов и зелени.
• Эргономичная рукоять из натурального капа сандала.
• Полированный больстер улучшает баланс ножа.
• Отличный выбор для домашней и профессиональной кухни.
• Премиальные материалы и высокое качество изготовления.
• Идеально подходит для ежедневного использования.