Японский шеф-нож Gyuto 20.5 см из 73 слоёв дамасской стали VG-10 с рукоятью из стабилизированного дерева и смолы

Кухонный нож Gyuto — универсальный японский шеф-нож для ежедневной работы с мясом, рыбой, овощами, зеленью и фруктами. Форма клинка сочетает длинную режущую кромку, плавный подъём к острию и удобную геометрию для точного реза, шинковки и нарезки.

Клинок изготовлен из 73 слоёв дамасской стали с центральным сердечником VG-10. Многослойная структура формирует выраженный дамасский узор на поверхности лезвия и обеспечивает сочетание твёрдости, стабильности режущей кромки и устойчивости к коррозии. Тонкое сведение и двусторонняя заточка позволяют выполнять ровный и контролируемый рез.

Форма Gyuto считается одной из самых универсальных среди японских кухонных ножей. Острый кончик подходит для точных работ, а длинная режущая кромка удобна для нарезки крупных продуктов и работы в технике качающегося реза.

Рукоять выполнена из стабилизированного дерева и полимерной смолы с декоративной текстурой. Материал устойчив к влаге и перепадам температуры, а восьмигранная форма обеспечивает удобный хват и контроль во время работы.

Характеристики:

• Общая длина — 36 см
• Длина лезвия — 20.5 см
• Ширина лезвия — 4.4 см
• Толщина обуха — 2.4 мм
• Вес — 205 г
• Сталь — 73 слоя дамасской стали
• Центральный слой — VG-10
• Тип ножа — Gyuto / шеф-нож
• Материал рукояти — стабилизированное дерево и смола