Шеф-нож Kiritsuke Gyuto 205 мм из дамасской стали VG10 (67 слоев) с рукоятью из оливкового дерева

Японский шеф-нож Kiritsuke Gyuto из 67-слойной дамасской стали VG10 с рукоятью из оливкового дерева — это сочетание выразительной геометрии, тонкого реза и премиальных материалов.

Лезвие выполнено из многослойной дамасской стали с сердечником VG10, что обеспечивает высокую твердость, износостойкость и длительное удержание остроты. Верхняя часть клинка имеет кованую текстуру (tsuchime), которая уменьшает налипание продуктов при нарезке, а ниже проявляется характерный дамасский узор, подчеркивающий уникальность ножа.

Форма kiritsuke gyuto (K-tip) сочетает универсальность шеф-ножа и точность кирицке:
— заостренный «ломаный» кончик для аккуратных работ
— плавный изгиб режущей кромки для удобной шинковки
— удлиненное лезвие для ровной и быстрой нарезки

Толщина обуха 2,6 мм и тонкое сведение обеспечивают легкое проникновение в продукт без лишнего сопротивления, сохраняя при этом прочность клинка. Нож хорошо сбалансирован, а вес 170 г делает его легким и комфортным даже при длительной работе.

Рукоять выполнена из натурального оливкового дерева с выразительной текстурой. Она приятна на ощупь, не скользит в руке и обеспечивает надежный хват. Классическая форма подходит как для стандартного хвата, так и для работы «щепоткой».

Детали, которые ощущаются в работе:
— кованая фактура, уменьшающая прилипание продуктов
— выразительный дамасский рисунок по всей длине лезвия
— аккуратно обработанный и скругленный обух (не давит на пальцы)
— плавный переход от клинка к рукояти
— сбалансированный вес без «перевеса» вперед
— легкость и контроль при работе

Технические характеристики:
Общая длина: 350 мм
Длина лезвия: 205 мм
Ширина лезвия: 45 мм
Толщина обуха: 2,6 мм
Вес: 170 г
Материал лезвия: дамасская сталь (67 слоев), сердечник VG10
Материал рукояти: оливковое дерево

Этот нож подойдет как для домашней кухни, так и для профессионального использования. Он уверенно справляется с мясом, рыбой, овощами и зеленью, а благодаря своей форме и качеству исполнения делает процесс готовки более точным и комфортным.