Кованый нож шеф-повара Кирицуке 20.7 см из 67 слоев дамасской стали VG-10 с рукоятью из стабилизированной древесины

Совершенство на вашей кухне: Японский нож Кирицуке из 67-слойной дамасской стали VG-10

Этот Кирицуке — универсальный инструмент в традиционном японском стиле, сочетающий функциональность шеф-ножа и точность профессионального клинка для филигранной работы. Он создан для тех, кто ценит идеальный баланс, безупречную геометрию и настоящую остроту. Нож легко справляется с повседневными и сложными задачами — от разделки мяса и рыбы до тончайшей нарезки овощей и приготовления суши.

Характеристики

• Общая длина: 35,5 см

• Длина лезвия: 20.7 см

• Ширина лезвия: 4.8 см

• Толщина лезвия: 1.8 мм

• Цвет лезвия: серебристый

• Сталь: 67 слоёв дамасской стали

• Центральная сталь: VG-10 (Япония)

• Твёрдость: 60 ± 2 HRC

• Заточка: двусторонняя, V-образная, угол 15°

• Материал рукояти: стабилизированная древесина 

• Тип монтажа: всадной глухой (Hidden Tang)

• Форма рукояти: восьмиугольная, конусная (Octagonal)

• Вес: 170 г

Превосходство стали и термообработки

В основе клинка — сердечник из японской стали VG-10, признанной эталоном среди поваров по всему миру. Этот сплав отличается высокой твёрдостью, стабильностью режущей кромки и устойчивостью к коррозии.

Лезвие проходит вакуумную термообработку и азотное охлаждение, благодаря чему достигает твёрдости 60 ± 2 HRC. Такая технология обеспечивает:

• длительное сохранение бритвенной остроты;

• устойчивость к затуплению;

• прочность режущей кромки;

• надёжность при интенсивной работе.

Дополнительные 33 слоя дамасской стали с каждой стороны усиливают клинок и создают выразительный волнообразный рисунок, который делает каждый нож уникальным.

Универсальность формы Кирицуке

Геометрия ножа позволяет выполнять широкий спектр задач:

• нарезка и разделка мяса и птицы;

• обработка рыбы и морепродуктов;

• шинковка овощей и зелени;

• ультратонкая нарезка;

• приготовление суши и сашими.

Длина 20.7 см и ширина 4.8 см обеспечивают уверенный контроль и позволяют работать быстро и точно.

Эргономичная рукоять

Рукоять выполнена из стабилизированной древесины — прочного и устойчивого к влаге материала.

Восьмиугольная конусная форма:

• удобно лежит в руке;

• подходит для правшей и левшей;

• предотвращает скольжение;

• снижает усталость при длительной работе.

Всадной глухой монтаж (Hidden Tang) обеспечивает надёжность конструкции и идеальный баланс.

Идеальный подарок

Этот нож — не просто инструмент, а эстетичный аксессуар для кухни. Оптимальный вес 185 г, выразительный дамасский узор и продуманный дизайн делают его достойным подарком как для профессионального шеф-повара, так и для домашнего кулинара.

Контроль качества и эксклюзивность

Каждый нож проходит строгую проверку перед отправкой. В ассортименте представлены модели ручной работы ограниченных серий, что подчёркивает их уникальность.

Правила ухода для долгой службы

Чтобы нож сохранял свои свойства максимально долго:

• перед первым использованием промойте тёплой водой;

• не оставляйте надолго в воде;

• мойте вручную мягкими средствами;

• тщательно вытирайте после использования;

• не используйте посудомоечную машину;

• при длительном хранении наносите тонкий слой растительного масла;

• используйте деревянные или пластиковые разделочные доски;

• избегайте контакта с кислотами, щелочами и открытым огнём;

• регулярно поддерживайте остроту;

• храните в блоке или подставке, отдельно от других металлических предметов.

Японский Кирицуке из дамасской стали VG-10 — это сочетание точности, надёжности и эстетики, которое превращает процесс приготовления в настоящее удовольствие.