Кованый нож шеф-повара Кирицуке 21.5 см из 67 слоев дамасской стали VG-10 с рукоятью из палисандра

Абсолютная точность на вашей кухне: Кирицуке из 67-слойной дамасской стали VG-10

Кирицуке — это больше, чем универсальный нож. Это сочетание традиций японского клинкового мастерства и современных технологий обработки стали. Модель объединяет функциональность классического шеф-ножа и инструмента для тонкой, филигранной работы. Идеальный баланс, продуманная геометрия и безупречная острота позволяют легко выполнять как повседневные, так и сложные кулинарные задачи — от разделки мяса и рыбы до ультратонкой нарезки овощей и приготовления суши.

Технические характеристики:

• Общая длина: 34,5 см

• Длина лезвия: 21,5 см

• Ширина лезвия: 5,5 см

• Толщина лезвия: 2 мм

• Сталь: 67 слоёв дамасской стали

• Центральный слой: VG-10 (Япония)

• Твёрдость: 60 ± 2 HRC

• Заточка: двусторонняя, V-образная, угол 15°

• Материал рукояти:  древесина

• Вес: 250 г

Превосходство стали и технологий закалки

Сердцем клинка является японская сталь VG-10 — сплав, который ценится профессиональными поварами за высокую твёрдость, стабильность режущей кромки и устойчивость к коррозии.

Лезвие проходит вакуумную термообработку с последующим азотным охлаждением. Благодаря этому достигается твёрдость 60 ± 2 HRC, что обеспечивает:

• длительное сохранение остроты;

• устойчивость к износу;

• прочность режущей кромки;

• надёжную работу при интенсивных нагрузках.

33 дополнительных слоя дамасской стали с каждой стороны усиливают конструкцию клинка и формируют выразительный волнообразный рисунок. Каждый нож обладает уникальным узором, подчёркивающим его индивидуальность.

Функциональная геометрия Кирицуке

Форма клинка позволяет выполнять широкий спектр задач:

• разделка и нарезка мяса и птицы;

• обработка и филирование рыбы;

• работа с морепродуктами;

• шинковка зелени и овощей;

• ультратонкая нарезка;

• приготовление суши и сашими.

Длина 21,5 см и ширина 5,5 см обеспечивают уверенный контроль движений и высокую точность реза.

Эргономичная рукоять

Рукоять выполнена из стабилизированной смолой древесины — материала, сочетающего природную эстетику и повышенную устойчивость к влаге.

Восьмиугольная конусная форма:

• комфортно лежит в руке;

• подходит для правшей и левшей;

• минимизирует скольжение;

• снижает усталость при длительной работе.

Всадной глухой монтаж (Hidden Tang) гарантирует прочность конструкции и оптимальный баланс ножа.

Премиальный подарок

Этот Кирицуке — не просто кухонный инструмент, а изысканный элемент кухонного пространства. Выразительный дамасский узор, сбалансированный вес 250 г и продуманный дизайн делают его достойным подарком как для профессионального шеф-повара, так и для ценителя домашней кухни.

Контроль качества и эксклюзивность

Каждый нож проходит тщательную проверку перед отправкой. В ассортименте представлены модели ручной работы ограниченных серий, что подччеркивает их эксклюзивность.

Рекомендации по уходу

Чтобы нож служил долгие годы:

• перед первым использованием промойте тёплой водой;

• не оставляйте надолго в воде;

• мойте вручную мягкими средствами;

• тщательно вытирайте насухо;

• не используйте посудомоечную машину;

• при длительном хранении наносите тонкий слой растительного масла;

• используйте деревянные или пластиковые разделочные доски;

• избегайте контакта с кислотами, щелочами и открытым огнём;

• регулярно поддерживайте остроту;

• храните отдельно от других металлических предметов.

Кирицуке из 67-слойной дамасской стали VG-10 — это гармония технологий, традиций и эстетики, превращающая процесс приготовления в настоящее искусство.