Кований ніж шеф-кухаря Кіріцуке 21,5 см із 67 шарів дамаської сталі VG-10 з руків’ям із палісандра

Абсолютна точність на вашій кухні: Киріцуке з 67-шарової дамаської сталі VG-10

Киріцуке — це більше ніж універсальний ніж. Це поєднання традицій японської школи клинків та сучасних технологій обробки сталі. Модель поєднує можливості класичного шеф-ножа та інструмента для тонкої, ювелірної роботи. Ідеальний баланс, продумана геометрія та бездоганна гострота дозволяють легко виконувати як щоденні, так і складні кулінарні завдання — від обробки м’яса та риби до надтонкої нарізки овочів і приготування суші.

Технічні характеристики:

• Загальна довжина: 34,5 см

• Довжина леза: 21,5 см

• Ширина леза: 5,5 см

• Товщина леза: 2 мм

• Сталь: 67 шарів дамаської сталі

• Центральний шар: VG-10 (Японія)

• Твердість: 60 ± 2 HRC

• Заточка: двостороння, V-подібна, кут 15°

• Матеріал руків’я: стабілізована смолою деревина

• Вага: 250 г

Сила дамаської сталі та технологій загартування

Серцем клинка є японська сталь VG-10 — сплав, який цінується професійними кухарями за високу твердість, стабільність ріжучої кромки та стійкість до корозії.

Лезо проходить вакуумну термообробку з подальшим азотним охолодженням. Завдяки цьому досягається твердість 60 ± 2 HRC, що гарантує:

• тривале збереження гостроти;

• стійкість до зношування;

• міцність ріжучої кромки;

• стабільну роботу при інтенсивному навантаженні.

33 додаткові шари дамаської сталі з кожного боку підсилюють конструкцію клинка та формують характерний хвилястий візерунок. Кожен ніж має власний унікальний малюнок, що підкреслює його індивідуальність.

Функціональна геометрія Киріцуке

Форма клинка дозволяє виконувати широкий спектр робіт:

• обробка та нарізка м’яса й птиці;

• філірування риби;

• робота з морепродуктами;

• шинкування зелені та овочів;

• ультратонка нарізка;

• приготування суші та сашимі.

Завдяки довжині 21,5 см і ширині 5,5 см ніж забезпечує впевнений контроль рухів і високу точність різу.

Ергономічне руків’я

Руків’я виготовлене зі стабілізованої смолою деревини — матеріалу, що поєднує природну красу та підвищену стійкість до вологи.

Восьмикутна конусна форма:

• комфортно лежить у руці;

• підходить для правші та лівші;

• мінімізує ковзання;

• зменшує втому під час тривалої роботи.

Всадний глухий монтаж (Hidden Tang) забезпечує надійність конструкції та оптимальний баланс ножа.

Преміальний подарунок

Цей Киріцуке — не просто кухонний інструмент, а витончений елемент кухонного простору. Виразний дамаський візерунок, збалансована вага 250 г і продуманий дизайн роблять його чудовим подарунком як для професійного кухаря, так і для поціновувача домашньої кулінарії.

Контроль якості та унікальність

Кожен ніж проходить перевірку перед відправленням. У колекції представлені моделі ручної роботи обмежених серій, що підкреслює їхню ексклюзивність.

Рекомендації з догляду

Щоб ніж служив довгі роки:

• промийте його теплою водою перед першим використанням;

• не залишайте надовго у воді;

• мийте вручну м’якими засобами;

• ретельно витирайте насухо;

• не використовуйте посудомийну машину;

• при тривалому зберіганні наносьте тонкий шар рослинної олії;

• застосовуйте дерев’яні або пластикові дошки;

• уникайте контакту з кислотами, лугами та відкритим полум’ям;

• регулярно підтримуйте гостроту;

• зберігайте окремо від інших металевих предметів.

Киріцуке з 67-шарової дамаської сталі VG-10 — це гармонія технологій, традицій та естетики, яка перетворює кожен процес приготування на справжнє мистецтво.