Кований ніж шеф-кухаря Киріцуке 20.5 см із 67 шарів дамаської сталі VG-10 з колодкою зі смоли

Досконалість на вашій кухні: Японський ніж Кирицуке з 67-шарової дамаської сталі VG-10

Цей Кирицуке — універсальний інструмент у традиційному японському стилі, що поєднує функціональність шеф-ножа та точність професійного клинка для філігранної роботи. Він створений для тих, хто цінує ідеальний баланс, бездоганну геометрію та справжню гостроту. Ніж легко справляється з повсякденними й складними завданнями — від оброблення м’яса та риби до найтоншого нарізання овочів і приготування суші.

Характеристики

• Загальна довжина: 35 см

• Довжина леза: 20,5 см

• Ширина леза: 4,8 см

• Товщина леза: 1,8 мм

• Колір леза: сріблястий

• Сталь: 67 шарів дамаської сталі

• Центральна сталь: VG-10 (Японія)

• Твердість: 60 ± 2 HRC

• Заточування: двостороннє, V-подібне, кут 15°

• Матеріал руків’я: стабілізована смолою деревина

• Тип монтажу: всадний глухий (Hidden Tang)

• Форма руків’я: восьмигранна, конусна (Octagonal)

• Вага: 185 г

Переваги сталі та термообробки

В основі клинка — сердечник із японської сталі VG-10, що вважається еталоном серед кухарів у всьому світі. Цей сплав вирізняється високою твердістю, стабільністю ріжучої кромки та стійкістю до корозії.

Лезо проходить вакуумну термообробку та азотне охолодження, завдяки чому досягає твердості 60 ± 2 HRC. Така технологія забезпечує:

• тривале збереження бритвеної гостроти;

• стійкість до затуплення;

• міцність ріжучої кромки;

• надійність при інтенсивному використанні.

Додаткові 33 шари дамаської сталі з кожного боку підсилюють клинок і створюють виразний хвилястий візерунок, що робить кожен ніж унікальним.

Універсальність форми Кирицуке

Геометрія ножа дозволяє виконувати широкий спектр завдань:

• нарізання та оброблення м’яса й птиці;

• робота з рибою та морепродуктами;

• шинкування овочів і зелені;

• ультратонке нарізання;

• приготування суші та сашимі.

Довжина 20,5 см і ширина 4,8 см забезпечують впевнений контроль та високу продуктивність.

Ергономічне руків’я

Руків’я виготовлене зі стабілізованої смолою деревини — міцного та вологостійкого матеріалу.

Восьмигранна конусна форма:

• зручно лежить у руці;

• підходить як для правшів, так і для лівшів;

• запобігає ковзанню;

• зменшує втому під час тривалої роботи.

Всадний глухий монтаж (Hidden Tang) гарантує надійність конструкції та правильний баланс.

Ідеальний подарунок

Цей ніж — не просто інструмент, а стильний кухонний аксесуар. Оптимальна вага 185 г, ефектний дамаський візерунок і продуманий дизайн роблять його чудовим подарунком як для професійного шеф-кухаря, так і для домашнього кулінара.

Контроль якості та ексклюзивність

Кожен ніж проходить ретельну перевірку перед відправленням. У колекції представлені моделі ручної роботи обмежених серій, що підкреслює їхню унікальність.

Правила догляду для довговічності

Щоб ніж максимально довго зберігав свої властивості:

• перед першим використанням промийте теплою водою;

• не залишайте надовго у воді;

• мийте вручну м’якими засобами;

• ретельно витирайте після використання;

• не використовуйте посудомийну машину;

• при тривалому зберіганні наносьте тонкий шар рослинної олії;

• користуйтеся дерев’яними або пластиковими дошками;

• уникайте контакту з кислотами, лугами та відкритим вогнем;

• регулярно підтримуйте гостроту;

• зберігайте в блоці або підставці окремо від інших металевих предметів.

Японський Кирицуке з дамаської сталі VG-10 — це поєднання точності, надійності та естетики, яке перетворює процес приготування їжі на справжнє задоволення.