Кованый нож шеф-повара Кирицуке 14.5 см из 67 слоев дамасской стали VG-10 с рукоятью из капа сандала и смолы с мозаичным пином

Кованый нож шеф-повара Кирицуке (Бунка) из дамасской стали VG-10 от производителя ножей премиального качества Grandsharp

67 слоёв | кап сандала + смола | мозаичный пин

Кирицуке (Бунка) — один из самых универсальных и выразительных японских форматов, сочетающий в себе точность сантоку и контроль шеф-ножа. Этот кованый нож создан для тех, кто ценит чистый рез, лёгкость, баланс и уникальный внешний вид. Компактный, но функциональный, он идеально подходит как для ежедневной кухни, так и для тонкой, аккуратной работы.

Характеристики

• Общая длина: 27 см

• Длина лезвия: 14,5 см

• Ширина лезвия: 4 см

• Толщина лезвия: 1,7 мм

• Сталь: дамасская, 67 слоёв, сердечник VG-10

• Вес: 110 гр.
  

Преимущества ножа

 Форма Кирицуке (Бунка) — максимум контроля

Характерный острый носик и прямая линия кромки позволяют:

• выполнять ювелирную нарезку овощей, фруктов и зелени;

• аккуратно работать с рыбой и филе;

• точно подрезать, зачищать и шинковать;

• контролировать рез даже при работе «на весу».

Форма идеально подходит для поваров, которым важна точность и универсальность.

 67-слойная дамасская сталь

Многослойная структура:

• повышает прочность и стабильность лезвия;

• снижает риск деформаций;

• создаёт выразительный волнистый узор — каждый нож уникален.

 Сердечник VG-10 — премиум японская сталь

Одна из самых уважаемых сталей в мире кухонных ножей:

• долго удерживает остроту;

• даёт чистый, агрессивный рез без раздавливания продукта;

• устойчива к коррозии;

• хорошо поддаётся правке и заточке.

 Кованое исполнение

Ручная ковка:

• уплотняет структуру стали;

• улучшает рабочие свойства лезвия;

• повышает долговечность ножа;

• делает каждый экземпляр по-настоящему индивидуальным.

 Лёгкость и баланс

Вес всего 110 г и толщина 1,7 мм обеспечивают:

• минимальную нагрузку на кисть;

• высокий контроль движений;

• комфорт при длительной работе;

• ощущение «продолжения руки».

Уникальная рукоять — сочетание природы и дизайна

 Кап сандала и смола

Каждая рукоять:

• имеет уникальный природный рисунок;

• сочетает тёплую текстуру дерева и современный акцент смолы;

• устойчива к влаге и перепадам температуры;

• удобно лежит в руке и не скользит.

 Мозаичный пин

• подчёркивает ручную работу;

• добавляет премиальности и эстетики;

• делает нож достойным коллекционным и подарочным вариантом.

Для чего идеально подходит

• шинковка овощей и зелени;

• нарезка фруктов и ягод;

• работа с рыбой и филе;

• аккуратная подготовка ингредиентов;

• повседневная и профессиональная кухня.

Почему этот нож особенный

• японская геометрия Кирицуке (Бунка);

• премиальная дамасская сталь VG-10;

• ручная ковка;

• уникальная авторская рукоять;

• лёгкость, баланс и идеальный рез.