Универсальный кухонный нож из премиальной стали M390 с рукоятью из палисандра и кожаным чехлом

Кратко: Премиальный универсальный кухонный нож, созданный для любых кухонных задач — от разделки туши до филировки рыбы, от аккуратной шинковки зелени до тонкой нарезки фруктов. Лезвие из порошковой стали M390 обеспечивает выдающуюся стойкость режущей кромки и коррозионную устойчивость, а рукоять из тёмного палисандра дарит уверенный, эргономичный хват. В комплекте — плотный чехол из натуральной кожи для хранения и транспортировки.

Габариты и форма

• Общая длина: 25.5 см

• Длина лезвия: 14.5 см

• Ширина лезвия у обуха: 3.2 см

• Толщина у пятки: 3.8 мм

• Форма: универсальная — чуть изогнутая кромка для рубки и рубящих движений + умеренная длина и радиус спуска для тонкой, контролируемой нарезки.

Почему этот нож удобен и универсален

Благодаря сочетанию длины лезвия (14.5 см) и умеренного радиуса режущей кромки нож идеально сбалансирован для:

• Разделки тушки и крупных кусков мяса — широкая пятка и прочная толщина у основания дают необходимую опору для отрубов и отделения крупных кусков.

• Нарезки стейков, ростбифов и тушёного мяса — длинна и жёсткость лезвия обеспечивают ровные, тонкие срезы без заедания.

• Работы с морепродуктами — аккуратная, но достаточно твёрдая кромка подходит для очистки, потрошения и чистки крупных креветок, кальмаров, а также для нарезки филе. (Для очень тонкого филетирования есть специальные филейные ножи.)

• Резки овощей и фруктов — контур лезвия позволяет как точечно нарезать помидоры и яблоки, так и шинковать лук, морковь, кабачки.

• Шинковки зелени и тонкой нарезки — умеренная длина обеспечивает удобный «качающийся» рез для мелкой зелени, лука-шалота, кинзы и т.п.

• Кубирование и шинковка — плоская большая поверхность лезвия удобна для удобной пересыпки и подметания нарезанных продуктов.

• Универсальные кухонные операции — зачистка, подрезка жира, снятие шкурки с фруктов и овощей, тонкая доводка порций перед подачей.

Материал и конструкция

• Лезвие: M390 (порошковая порошково-стальная композиция — высокий уровень легирующих элементов, тонкая зернистость, отличная стойкость к коррозии и износу).

• Рукоять: натуральный палисандр — тёплый на ощупь, плотный, красивый рисунок, хорошая прочность при регулярном использовании.

• Чехол: натуральная кожа — плотный, аккуратный, защищает лезвие и удобен для хранения/транспортировки.

Кому подойдёт

Подойдёт как домашнему повару, который хочет один универсальный нож для большинства задач, так и профессионалу как запасной/универсальный инструмент. Идеален для тех, кто ценит долговечность кромки и эстетичный внешний вид.

Сравнительная таблица: M390 vs D2 vs 5Cr15MoV

Короткие рекомендации по уходу

• Мойте нож вручную тёплой водой и мягким моющим средством, немедленно вытрите насухо.

• Не оставляйте в воде и не кладите в посудомоечную машину — это удлинит срок службы рукояти и кожаного чехла.

• Для поддержания остроты используйте камни или мусат; реже — точильный станок. Для M390 достаточно правки реже, чем для 5Cr15MoV.

Преимущества стали M390 относительно других

✔ Держит заточку в 3–5 раз дольше, чем AUS-8 и 5Cr15MoV
✔ Максимально устойчива к износу, не тупится от частой работы
✔ Отлично сопротивляется коррозии
✔ Оптимальна для тонких, чистых резов
✔ Используется в премиальных и коллекционных ножах